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je pense sincèrement et sans vouloir te froissé que tu devrais un peu lire, pour être plus documenté avant de te lancer dans des manipulation hasardeuses.lorsque tu est en live tu ouvres un terminal et sudo -i pour être en root, puis gparted, ensuite ton disque et ses partitions doivent êtres démontées pour pouvoir les manipuler.
ton sdb c'est normal que tu ne puisses pas le démonter, c'est ta clé sur laquelle tu boot elle est active donc indémontable.