Bonjour,
Il est tout à fait possible de débrancher les disques en procédant de cette façon, j'avais fait comme ça quand j'étais en dual-boot avec Windows dans une vie lointaine
Brancher le disque Windows au câble qui sur la carte mère correspond au SATA1 et configurer le bios éventuellement.
Formater le disque et installer Windows.
Débrancher le disque Windows et brancher le disque qui va recevoir Linux.
En fin d'installation de Linux, laisser le programme de démarrage s'installer à la racine du disque (par ex sda et non pas sda1)
Quand l'install de Linux est terminé, brancher le disque Linux sur le SATA1 et Windows sur le SATA2.
Le bios va booter dans l'ordre des SATA, donc il va démarrer sur Linux.
A l'ouverture de Mint, lancer un terminal et entrer la commande :
Le grub va alors détecter les disques qui contiennent un OS, et les ajouter au menu de démarrage.
Les 2 systèmes seront alors complètement indépendants et si un jour Linux a un problème, il suffira de de brancher le disque Windows sur SATA1.
Pareil si c'est Windows qui a un problème, Linux continuera à démarrer