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Idem avec VLC, sur ma config, la capture vidéo de la webcam est très aléatoire , voir impossible.Je viens de tester Guvcview - il est dans les dépôts -
Bonne surprise, belle ergonomie du logiciel, claire et intuitive,
Quelques choix de paramètres pour la compression vidéo et audio.
http://guvcview.sourceforge.net/
https://doc.ubuntu-fr.org/guvcview
Reste à voir si c'est compatible avec ta webcam.
pour enregistrer le son, ne pas hésiter à tester les différents périphériques d'entrées dans les paramètres audios.
Edit:
Le temps de tester plusieurs solutions, tyrry a posté avant, je laisse quand même mon message