Bonjour ludo9474.
A la même chose que les trois points de couleur dans le tableau de bord (rouge, bleu, vert).
ça sert à gérer tes activités. par exemple tu peux créer une activité photo ou vidéo ou n'importe quoi. cette nouvelle activité quand tu cliquera dessus va effacer l'activité actuelle (tes bureaux avec tout ce que tu auras ouvert dessus) par la nouvelle activité. Donc tu auras des nouveaux bureaux (d'origine, sans tes modifs, fonts d'écran, etc...) sur ces nouveaux bureaux tu auras les logiciels liés a cette activité.
Je ne sais pas si je suis clair la
Bon si dans cette nouvelle activité, disons que tu l'a appelé "photo", tu as mis que le bureau 1 gimp, sur le 2 pix, sur le 3 ton gestionnaire de fichier ouvert a ton répertoire photos et sur le 4 gwenwiev. Et bien quand dans le gestionnaire d'activités tu cliquera sur "photo" , ça effacera ton activité principale avec tout ce qu'il y a d'ouvert pour afficher a la place les 4 bureaux de l'activité "photo". Quand tu as fini de jouer avec les photos, tu cliques dans le gestionnaire d'activités et la tu sélectionnes "main" ou "desktop" (j'ai remarqué que suivant les distributions le nom n'est pas le même) et la tu retrouves tes 4 bureaux d'origine comme tu les a laisser avant de changer d'activité.
Pour chaque activités tu peux paramétrer les bureaux différemment, fonds d'écran, thèmes, polices, etc... mais les nombres de bureaux sera toujours le même (celui que tu as défini dans la configuration du system).
J'ai un peu fait joujou avec a mes débuts sur KDE, mais je n'en ai pas l'utilité. Je pense que ça peut servir à des professionels qui auraient par exemple, besoin d'une activité bureautique avec open office, thunderbird...et d'une activités liée à leur profession, photographe, vidéo monteur, musicien, maçon

...comme ça ils n'encombrent pas leurs bureaux avec les logiciels liés à la bureautique, mais peuvent changer d'activité rapidement...
Pour répondre à ta question "a quoi ça sert", pour moi, à rien
