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Merci Lacktchou,Bon faut dire que je suis motivé, j'ai pas fait de dual boot...
Sinon j'ai retrouvé mon menu
Il y avait effectivement dans /home/Roto/.config/menus un fichier corrompu (il s'appelle cinnamon-applications.menu ; il était vide et comme je ne l'avais pas sur le nouveau profil où le menu fonctionnait... je l'ai supprimé
Et du coup avec une restauration par défaut de Cinnamon et un redémarrage, j'ai pu récupérer mon menu.
Mon problème principal est résolu mais pas la cause de celui-ci : en effet cela fait 2 fois qu'en essayant de faire du rangement dans le menu (avec les outils de Cinnamon) le menu bogue !
J'espère récupérer quelque chose de plus stable avec les futures MAJ
Merci à tous pour votre participation
Roto