Volume ou partition, c'est quasiment similaire et c'est donc trompeur. Un volume est un support matériel, parfois découpé en morceaux logiques distincts. Dans ce volume, on monte une partition.
Bref... c'est du jargon technique.
Quoi qu'il en soit, avec l'utilitaire Disques, quand tu vas créer ta partition chiffrée, tu lui donnes la taille que tu veux. Quand j'ai écrit "qui prendra tout l'espace disponible", c'était en réponse à ta volonté (telle que je l'avais comprise) de "créer un volume" que j'avais interprété comme le fait que, sur ce disque, tu veuilles une seule partition pour tout le disque. Mais tu peux en faire autant que tu voudras... ou presque... bref, tu lui donnes la taille que tu veux, pas forcément tout l'espace disponible

Si tu veux en faire beaucoup, on va entrer dans d'autres subtilités de partitions primaires et volumes logiques et blablabla, inutilement complexe dans ton cas il me semble.
En résumé : Avec "Disques", tu peux tout faire. Même KDE nous l'envie !
