Si tu veux séparer to home, il faut le faire pendant l'installation
Le mieux est de partitionner ton disque avant l'installation avec gparted
En premier, après avoir supprimé si nécessaire toutes les partitions, aller à Périphérique → Créer une table de partition, choisir GPT
Puis créer
_ Une partition de 500 à 800 Mo en Fat 32 pour EFI
_ Une partition de 50 Go en ext4 pour le système
_ Une autre du reste du disque en ext4 pour tes données
Explication
Tu lances l'installation puis à la page où on te demande le type d'installation, tu choisis "Autre chose"
(ou manuel suivant les distributions)
Ça ressemble à ça

Ensuite, tu choisis
_ La partition 50 Go et tu mets le point de montage /
_ la plus grande partition ou tu mets le point de montage /home
Normalement l'installateur reconnaitra la partition EFI de lui-même
puis lancer l'installation
On verra après pour monter au démarrage la partition Données
Mais tu peux le faire pendant l'installation en la choisissant et en mettant le point de montage /mnt/données
(qui n'existe pas dans le menu déroulant, il faut taper /mnt/données ou /mnt/cequetuveux)