merci a tous pour vos réponses mais comme le précise zebulon et mon premier message c'est bien la barre des menus que je veut éditer et non pas le menu principal de mate..
je sait que le menu principal est très éditable, qu'on coche ou décoche ce que l'on veut voir apparaître ou pas..
je pense qu'il n'y a pas de solution identique pour la barre des menus donc je vais laisser comme ça
Linux Mint 21.1 Cinnamon 64 Bit
Pc Dell Optiplex 7040 sff
Ram:8 Go - Graphique: Intel HD 530
Ssd 500 Go x2 - Noyau Linux 5.15.0-56
Simple précision complémentaire : il y a une partie paramétrable par l'utilisateur dans le module Système : Préférences / Administrtaion /Centre de Contrôle
Ensuite il y a un séparateur avec Aide que notre ami veut supprimer. S'agissant d'une applet, il s'agit d'une partie incluse dans des fichier systèmes. J'ai fait des recherches mais pas de résultat trouvé (du mons pas satisfaisant).