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Si j'en crois ta signature, tu disposes d'un i7-6500K. Ce processeur dispose d'un GPU intégré.En conséquence, si tu veux vérifier que ta carte graphique est à l'origine du problème, tu la retires, tout simplement (après avoir débranché électriquement ton PC bien entendu).
Si l'instabilité persiste, tu débranches ainsi progressivement tes périphériques ou tu les désactives dans le BIOS pour ceux qui sont intégrés à ta carte-mère. Quand tu es arrivé au strict minimum (clavier/souris/écran et SSD système) et que l'instabilité persiste encore, et vu qu'on sait déjà que ça ne vient pas de la mémoire RAM, tu pourras incriminer la carte mère vu qu'il ne restera que ça.
Pour que ce raisonnement soit valable, il faut partir sur un système "stock", c'est-à-dire une installation brute, aucune recopie de quoi que ce soit, aucune récupération de dossiers de configuration ou montage additionnel de je-ne-sais-quoi, aucun plugin ni extension de ci ou ça, aucune installation d'application supplémentaire, etc. Tu utilises le LibreOffice tel qu'il est fourni, avec le strict minimum de paramétrage inévitable demandé au premier démarrage. Là tu tritures ta base de données et tu vois si le bug se produit à nouveau. Pour que le test ait du sens, il faut que tu sois vraiment au plus proche du système "pur", à la seule différence des mises à jour proposées dans les premières minutes. C'est le seul écart "autorisé" à la distribution telle qu'elle est fournie, hormis d'avoir lancé LibreOffice sera d'avoir copié ta base de données via une clé USB pour avoir de la donnée de test.
Au redémarrage, tu regardes les logs pour voir si quelque chose peut te guider vers une source possible du plantage.